板栗燒山藥的做法（素菜-怎么處理干了的糖炒栗子）

原料：山藥 板栗

蔥段 姜片 蒜片 老抽 料酒 胡椒粉 味精 鹽 白糖 植物油

做法：

1、山藥去皮，洗凈，切滾刀塊，泡在水里；板栗洗凈，煮熟，去皮。

2、鍋置火上，油燒至5成熱，放入切好的山藥煎至色澤微黃，盛出。

3、鍋置火上，另倒入油，燒至5成熱，放蔥段、姜片、蒜片，爆香。

4、放入板栗、煎好的山藥，翻炒，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖和水。

5、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燒至山藥入味 ，收干湯汁。即可。

啰嗦幾句：

1、干了的糖炒栗子，最適合做這個(gè)菜，燒了以后，不再發(fā)干，甜甜的，糯糯的，味道超棒。

2、山藥先煎一下，是防止其內(nèi)部淀粉滲出，使湯汁渾濁粘稠。

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