至尊匹薩的做法（早餐菜譜）

材料:8寸比薩

面餅部分:面粉120克 發(fā)酵粉3克 鹽1.5克 溫水60克 黃油10克

覆蓋部分:馬蘇里拉奶酪100克 青紅椒絲各30克 培根2片比薩牛肉粒30克(沒有可不加) 煙熏火腿片5片(沒有可不加) 比薩黑椒番茄醬50克(可用普通番茄醬代替,也可自制.下面心得部分會提到)

制作過程:

1 將1.5克鹽放入面粉中，攪拌均勻。將發(fā)酵粉用溫水融化。

2 將酵母水倒入面粉中。用筷子攪拌成塊狀。用手揉成光滑的面團(tuán)。

3加入10克軟化的黃油,再次揉成光滑的面團(tuán);

4 蓋上濕毛巾或者保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵大約2小時(shí),發(fā)到兩倍大小即可，冬天時(shí)間可能稍微慢點(diǎn)。發(fā)好的面組織非常的蓬松

5 案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉捏排氣。然后用搟面杖搟成8寸大小的面餅；

6 在比薩盤中刷上一層無味的色拉油；將面餅碼到盤中用叉子在上面叉上小孔。靜置15分鐘。

7 入烤箱中層200度上下火烤10分鐘。將面餅烤發(fā)成型。嫌麻煩的可以省略這一步。直接后期延長烘焙時(shí)間即可.

8 刷上番茄醬。鋪上一層奶酪絲或者粒。奶酪可以用刀切或者用搓板搓。

9 鋪掉50%的奶酪之后，鋪上肉類食材料。入烤箱烤5分鐘。

10 5分鐘后將烤的半熟的比薩取出來鋪上蔬菜，洋蔥圈紅椒圈,鋪上剩下的50%奶酪，可以是奶酪絲，也可以是片或者粒。

11 再次入烤箱200度上下火中層5分鐘，看到奶酪完全融化即可。快點(diǎn)趁熱吃哦~

主婦心得:

1 如果覺得想將餅烤得蓬起來這一部比較麻煩的話,可以省

略,直接一次性烤,把時(shí)間適當(dāng)延長5-10分鐘即可.但是口感

上會有所影響;

2 匹薩的面粉\蔬菜\番茄醬\酵母,都是比較大眾的食物, 在

菜場和超市都可以買到.沒有的原材料可以用類似的代替.

3 番茄醬自制方式: 將番茄去皮切丁,鍋中放入黃油,煸香洋蔥

末,將番茄倒入,加一小勺鹽和一小勺湯,大火翻炒成沙糊狀,撒

上黑胡椒末,攪拌均勻,晾涼備用.

4 烘焙最后幾分鐘要在邊上看護(hù)好,防止烤椒,眼睛不要離玻

璃面太近.注意安全.

5 謝謝偉媽提供匹薩制作原材料;

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