泡椒苤蘭皮的做法（泡菜）

下面簡(jiǎn)單說(shuō)下【泡椒苤蘭皮】做法：

一、將苤蘭洗凈，皮用刀細(xì)細(xì)片下來(lái)。

二、取一個(gè)可以密封的瓶子，將苤蘭皮放入，再將泡菜水倒入，淹沒(méi)即可。

三、腌制一個(gè)星期就可以吃了。

稔家雖然沒(méi)有泡菜壇子，但稔家有一個(gè)不大的泡菜瓶子，平時(shí)都是擱在冰箱冷藏的。喏，就是下圖這個(gè)

【稔家的簡(jiǎn)易泡菜】特別適合家里人比較少，吃泡菜純屬玩票性質(zhì)的家庭。平時(shí)隨手丟幾個(gè)洗凈晾干的生姜、朝天椒進(jìn)去，泡上一個(gè)星期左右，味道就進(jìn)去了。做菜的時(shí)候放幾個(gè)，那地道的川味就全出來(lái)了！

泡菜水是怎么做的呢，非常簡(jiǎn)單喲涼開(kāi)水，加入鹽，可以多加鹽，感覺(jué)水很咸就可以了，鹽少了會(huì)發(fā)酸，且易壞。再加入白酒，我這么大的瓶子，加入四勺（吃飯用的搪瓷勺子）左右高粱酒，二十幾粒花椒，冰糖3、4粒就ok啦，簡(jiǎn)單吧？

當(dāng)然，瓶子必須干凈無(wú)水、泡菜也要洗凈晾干，不能見(jiàn)生水、密封瓶口，這些腌泡菜的基本規(guī)定是一定要遵守的哦！每加入一次新菜都要添加適量的鹽，不然鹽淡了，會(huì)發(fā)酸。

泡菜皮是根莖類(lèi)泡菜的精髓

經(jīng)常腌泡菜的朋友會(huì)總結(jié)出一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，很多根莖類(lèi)的食材，如果用來(lái)腌泡菜的話，它們的皮比果肉更加好吃，非常脆、韌、有嚼頭。這個(gè)也是跟婆婆學(xué)的，我見(jiàn)過(guò)她把棒菜（也是芥菜的一種，類(lèi)似萵筍的樣子，稔會(huì)開(kāi)帖另表）皮仔細(xì)削下來(lái)，用來(lái)做泡菜，每次一上桌子都會(huì)遭到哄搶，呵呵~~

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