鹵肉包的做法（早餐菜譜）

鹵肉包

材料：面粉 450克、水230克、干酵母粉1又1/2TSP、鹵肉175克、泡發(fā)木耳75克、鹵汁3TBS(做法見這里)

份量：13個包子

1、先做鹵肉。將肉用清水煮沸，去血水后，丟到鹵汁里。另，木耳泡發(fā)；

2、小火鹵50分鐘，撈起來；

3、取175克的鹵肉剁細，木耳也切細，加入鹵汁；

4、將餡料拌均勻；

5、面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面團；

6、溫暖處（烤箱里，加熱30度左右或者放大鍋里，隔溫水等方法）發(fā)酵1個小時；

7、分成50克一小劑，大概分成了13塊小劑；

8、搟成中間略厚，四周略薄的面皮；

9、放入炒好的鹵肉餡；

10、一只手窩著，另一只手折摺子；

11、邊折邊把頂端捏粘起來；

12、繞著包子的圈折，拇指跟著旋轉(zhuǎn)；

13、一路折到最后一小塊面皮處。最后，大拇指再旋一下，將從最前面一路帶過來的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一個圈；

14、蒸鍋抹油，放入包子坯。蓋上鍋蓋，再發(fā)酵20分鐘，接著大火20分鐘即可。

木耳加在里面很棒，可以解一些油膩，也不影響整體味道。

很香的鹵肉包啊。自己做包子就是好，外面賣的能做，外面沒有的也能做。

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