香煎里脊鴨肝的做法（葷菜）

主料：里脊（豬里脊、牛里脊都可以）鴨肝（雞肝也可以）

配菜：洋蔥、胡蘿卜、油菜、青筍、口蘑、西蘭花、小西紅柿、甜玉米粒

輔料：料酒、生抽、糖、鹽、橄欖油、黑胡椒、法國(guó)香菜碎

做法：

1、里脊切片，鴨肝切條，先放入橄欖油抓勻，再依次放入料酒、糖、鹽、生抽、黑胡椒、法國(guó)香菜碎（沒(méi)有可以不放），腌制兩個(gè)小時(shí)（如果有時(shí)間可以晚上就腌上，放冰箱里，第二天做更入味）。

2、將蔬菜都洗凈、切片，過(guò)水焯一下（焯菜時(shí)，滴兩滴油，再放一點(diǎn)鹽，這樣焯出的菜色彩漂亮入味），放入少許的糖、鹽、橄欖油拌勻，小西紅柿一切兩半擺盤邊。

3、平底鍋中放入橄欖油，將洋蔥圈、肉片、鴨肝依次放入煎熟，煎的成熟度要依據(jù)個(gè)人口味。上盤，放入蔬菜一起擺盤即可。肉和肝都已經(jīng)腌制入味了，可以直接吃，也可以依據(jù)個(gè)人口味，蘸番茄沙司、各式口味的沙拉醬。

爆囧料：其實(shí)這道菜應(yīng)該做成《香煎里脊鴨肝卷》就是要用里脊片將鴨肝卷起來(lái)一起吃。鴨肝要先煎好，里脊片要切的薄薄的，長(zhǎng)一些，放油鍋里一下就會(huì)熟，馬上將鴨肝放上卷起來(lái)出鍋即可，肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩可口。蓮做失敗的主要原因是因?yàn)槔锛蛊�切的太厚了，還有些短了，到最后卷不起來(lái)了，大家做的時(shí)候一定要注意了。

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