冰花煎餃的做法（早餐菜譜-呈現(xiàn)美麗冰花的3個關鍵）

餃子餡：（份量不做硬性規(guī)定啦，按自家人口味及飯量大小變換各種口味餡料）

1、豬肉剁成肉泥，打水加調(diào)料，備用；

2、白菜剁碎；

3、濾掉白菜的水份；

4、菜+肉+蔥花+姜末+芝麻油+鹽調(diào)餡（份量不拘泥啦，按自家口味調(diào)即可）餃子皮：（此份量成品約26個左右）

普通面粉250克

滾開水50克

冷水100克

做法：

1、滾開的水以繞圈的方式淋在面粉上，

2、用刮刀快速翻拌均勻成松散的面團狀；

3、再加入冷水，將面揉均勻；

4、用手輕輕揉面，成為比較光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫松馳20分鐘。

制作：

1、松馳好的面皮切成均勻的小劑子，搟開成餃子皮；

2、包餡

3、將10克面粉和100克水混合調(diào)均勻，成面粉水備用；

4、平底鍋內(nèi)放入約1大匙油，抹均勻，將餃子排入鍋內(nèi)；

5、中小火加熱，當餃子底部稍稍定型時，倒入面粉水；

6、繼續(xù)加熱后，鍋中的面粉水開始沸騰，此時蓋上鍋蓋，小火煎8-10分鐘，當鍋內(nèi)出現(xiàn)響聲時，表示水份即將烤干，開蓋觀察，如面粉水煎至金黃色，那可放上盤子倒扣裝盤。（如果上色情況不滿意可適當延長加熱時間）

3個關鍵幫你做出完美煎餃：

做好冰花煎餃，面粉水很關鍵，太厚了形不成漂亮的冰花，太薄了裹不住整鍋餃子，所以比例一定要控制好。

成功做好冰花煎餃，一口好的平底不沾煎鍋必不可少。

鍋底均勻地抹油，可讓煎餃的冰花均勻酥脆。

出鍋的煎餃呈整個的圓盤狀，每個餃子相連處呈現(xiàn)透明的脆皮花紋，即稱冰花煎餃

下一步的工作：開吃。

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