咸肉豆腐煲的做法（葷素搭配）

材料：風(fēng)干咸肉一小塊，豆腐一塊，鮮蝦3只，姜、蒜，香菜適量

做法：

1.豆腐切丁，咸肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線，洗凈。姜、蒜切末。

2.豆腐煎至金黃備用。

3.另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。

4.出油后下入瘦肉丁繼續(xù)炒至變色。

5.放入蝦，炒至蝦肉變紅。

6.放入豆腐翻炒片刻。

7.所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。

由于咸肉有比較大的咸度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。

風(fēng)干咸肉的做法：

選豬后臀肉或五花肉一塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后掛陰涼通風(fēng)處晾一周左右即可。北方秋冬季節(jié)干燥寒冷，比較適合做風(fēng)干咸肉。

《咸肉豆腐煲的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/70829/