糖醋魚，魯式代表菜之一。以外焦里嫩、酸甜適口著稱。是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)菜肴。

    糖醋魚的做法很多，各大菜系也均有自己的特色，但無非都是先掛厚糊、用油炸透后再澆上糖醋汁，不但費時、費油、費火，而且制作起來難度大、要求高，所以不太適合在家庭條件下制作。所以今天我想教大家一道簡化版的糖醋魚，一樣的好吃美味哦！

家庭制作糖醋魚的方法：

主料：魚（以單條重量不大于4兩的小魚為好）。

輔料：香蔥、大蔥、紅椒、姜、蒜。

調(diào)料：鹽、糖、料酒、醋、醬油、干淀粉、食用油。

制作步驟：

　　1、將小魚去掉魚鰓、魚鱗、內(nèi)臟后洗凈備用。

    2、用料酒、鹽和少許醬油均勻地涂抹在魚身內(nèi)外后腌制20分鐘。

    3、紅椒頂?shù)肚虚镛A（如圖）備用。

    4、香蔥、大蔥切段、姜切菱形片、大蒜一破兩半備用。

    5、將腌好的魚用干淀粉拍勻備用。

    6、鍋中做油，6成熱時將魚逐條下鍋后煎成金黃色熟透撈于盤中。

    7、鍋中留底油，6成熱時下入大蔥段、紅椒、姜、蒜炒出香味。

    8、下入鹽、糖、醬油、醋炒成糖醋汁后用淀粉勾薄芡。

    9、待芡汁紅亮后淋在魚身上、再灑上若干香蔥段點綴一下即成。

ps：

　　1、如果主料選擇草魚、鯉魚這類比較大型的魚最好將魚切成塊在制作。

    2、糖醋汁的調(diào)制可以用0.2份鹽、5份糖、7份醋、1份醬油的比例調(diào)制。

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