豫式清蒸武昌魚屬于高血脂食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你豫式清蒸武昌魚怎么做最好吃！豫式清蒸武昌魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著豫式清蒸武昌魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

豫式清蒸武昌魚的做法 菜系及功效：豫菜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 貧血食譜 工藝：清蒸

豫式清蒸武昌魚的制作材料：

主料：武昌魚750克
輔料：冬筍20克,火腿12克,香菇（干）10克,豬油（板油）10克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,黃酒10克,小蔥15克,姜10克,豬油（煉制）15克

豫式清蒸武昌魚的特色：

清香嫩軟

豫式清蒸武昌魚的做法：

1. 武昌魚宰殺洗凈后，擴(kuò)一下，使尾鰭呈叉形，在魚背兩側(cè)，自頭至尾，從腹至脊背斜剞成5 條瓦壟形刀紋；
2. 用精鹽遍擦魚身內(nèi)外；
3. 把蔥段每根相距4 厘米放入盤中，將魚放在蔥段上；
4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，備用；
5. 將筍去皮，洗凈，焯熟，片成5 厘米長，2 厘米寬的薄片；
6. 將片好的筍分4 股相對地斜擺在魚身四周；
7. 熟火腿切成5 厘米長、2.5 厘米寬的薄片4 片；
8. 將切好的火腿縱橫分放在筍片與筍片之間，構(gòu)成“米”字形，正中放豬板油丁，板油丁上放香菇一個；
9. 將精鹽和味精均勻地撒在魚身上，隨即淋上黃酒，澆上熟豬油，放上姜片，放入蒸籠中用大火蒸10 分鐘左右；
10. 下籠后取去姜片，潷出原汁，淋到魚身上即成。

豫式清蒸武昌魚的制作要訣：

“擴(kuò)”是豫菜中雞、魚原料整型初加工的一種方法，整魚剁去胸鰭、背鰭的1/3，尾鰭修整齊，稱為“擴(kuò)”。

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