紅燒鰻魚屬于結(jié)核病食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你紅燒鰻魚怎么做最好吃！紅燒鰻魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著紅燒鰻魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜

工藝：紅燒

紅燒鰻魚的制作材料：

主料：河鰻400克

輔料：豬油（板油）25克,玉蘭片25克

調(diào)料：植物油25克,料酒10克,醬油5克,白砂糖10克,鹽4克,醋5克,大蔥5克,姜5克,桂皮5克

紅燒鰻魚的做法：

1. 河鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去魚身上的黏液，然后洗凈切成段，再用竹筷從魚的頭部把魚腸卷出；

2. 板油切丁；

3. 玉蘭片切段；

4. 坐鍋放油，用蔥段鋪底將鰻魚段擺放上面，再鋪板油丁，放入料酒、玉米、姜片、桂皮，加入適量水；

5. 點火燒開燜煮1小時至湯汁稠濃，鰻魚肉熟爛時去掉姜片、桂皮，然后調(diào)大火放入醬油、白糖、精鹽、醋；

6. 待湯汁再次稠濃時，淋上香油即可出鍋。

食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

營養(yǎng)分析

1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品；

2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；

3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；

4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。

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