烏魚炒掐菜屬于更年期食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你烏魚炒掐菜怎么做最好吃！烏魚炒掐菜的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著烏魚炒掐菜的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

烏魚炒掐菜的做法 菜系及功效：魯菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜 更年期食譜 工藝：熟炒

烏魚炒掐菜的制作材料：

主料：綠豆芽250克,墨魚150克
輔料：香菜30克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,花椒3克,鹽3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克

烏魚炒掐菜的特色：

菜品潔白脆嫩，味咸鮮中見花椒香氣。

烏魚炒掐菜的做法：

1.烏魚先切4厘米寬的條，再順向剞直刀，然后橫切夾刀條，放油水中焯出。
2.綠豆芽掐去根部、芽尖的芽桿即成掐菜，放油水中氽出，控凈水分。
3.鍋里放少量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺內(nèi)加花椒油燒熱，加入蔥姜絲煸透，烹入料酒，加掐菜和烏魚條、鹽、味精、胡椒粉煸炒，隨加香菜段，烹醋，淋明油即成。

烏魚炒掐菜的制作要訣：

墨魚又稱烏魚。

食物相克

墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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