黃河醋魚屬于動(dòng)脈硬化食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你黃河醋魚怎么做最好吃！黃河醋魚的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著黃河醋魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

黃河醋魚的做法 菜系及功效：豫菜 水腫食譜 通乳食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 工藝：軟溜

黃河醋魚的制作材料：

主料：鯉魚750克
輔料：淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：白砂糖30克,小蔥10克,鹽3克,姜汁15克,黃酒10克,醋40克,花生油40克

黃河醋魚的特色：

色澤紅亮，甜中透酸，鮮嫩爽口。

黃河醋魚的做法：

1. 鯉魚刮鱗挖鰓，從腹鰭外邊順長(zhǎng)開(kāi)口，取出內(nèi)臟，將魚洗凈，剁去1/3的胸鰭、脊鰭，將尾鰭修齊，兩面解成瓦壟形花紋；
2. 炒鍋內(nèi)放清水1000毫升，用旺火燒沸，把魚下入，蓋上鍋蓋，待鍋內(nèi)水再沸時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋，除去浮沫，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)一下，繼續(xù)用旺火燒煮，前后約煮5 分鐘，用筷子輕輕扎一下，如能扎進(jìn)即熟，將魚撈出；
3. 炒鍋放旺火上，添入頭湯150毫升和精鹽、黃酒、白糖、蔥花、姜汁，汁沸后用醋把濕淀粉調(diào)勻勾汁，用熱油把汁烘活后，澆在魚的全身即成。

黃河醋魚的制作要訣：

此菜為軟熘菜式，魚不可久煮，保持鮮嫩，勾芡宜薄，要求明汁亮芡。

食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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