紅糟排骨的做法

這道紅糟排骨是地道的福州菜，紅糟是福建特產(chǎn)，閩菜中以紅糟入菜的很多。如果沒有紅糟，可以用紅曲汁或玫瑰腐乳加料酒代替。做出來一樣紅亮亮的又好看又好吃。是非常適合春節(jié)家宴的一道熱菜哦。

紅糟排骨

材料：小排　紅糟　料酒　冰糖　醋　淀粉　生抽　鹽　蔥姜

做法：

1、小排切成一寸長(zhǎng)的小段，洗凈后在開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

2、炒鍋放少量油，熱后放蔥姜片炒香，然后下排骨，翻炒一會(huì)，加料酒、紅糟、冰糖、生抽及適量水大火燒開后小火慢燉，直到排骨燉熟。

3、開大火收汁，根據(jù)口味再加些鹽、糖和醋調(diào)味，放少量水淀粉，看排骨湯汁粘稠，色澤紅亮就可以出鍋了。

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