燜鵪鶉屬于動(dòng)脈硬化食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你燜鵪鶉怎么做最好吃！燜鵪鶉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著燜鵪鶉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

工藝：燜

燜鵪鶉的制作材料：

主料：鵪鶉肉2000克

調(diào)料：鹽3克,醬油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,醬油5克,蔥汁1克,姜汁1克,五香粉3克,味精2克,花生油100克,香油2克

燜鵪鶉的特色：

汁厚味濃，鮮醇不膩

燜鵪鶉的做法：

1.鵪鶉宰后煺盡毛羽，清除臟腑，清洗干凈，斬去頭脖，腳(另用)。用精鹽4克、蔥姜汁腌漬20分鐘。

2.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷?a href="http://www.osxg.com.cn/food/1069/" target="_blank">花生油，六成熱時(shí)，下入鵪鶉，炸至金黃色時(shí)撈出瀝干油脂。

3.炒鍋上火，用牛肉湯、精鹽2克、醬油、胡椒面、五香粉、白糖、甜醬油
對(duì)汁水，下入炸后的鵪鶉移至小火40至50分鐘，肉質(zhì)粑爛，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可裝盤(pán)。

燜鵪鶉的制作要訣：

1.鵪鶉宰后要漂洗干凈，不宜采用淹嗆致死的辦法。

2.如果沒(méi)有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，裝盤(pán)時(shí)揀出。

3.燜菜的風(fēng)格，口味都可變換，不要拘泥于某一種，菜圍邊可用時(shí)令蔬菜。

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