紅燒刀魚屬于動(dòng)脈硬化食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你紅燒刀魚怎么做最好吃！紅燒刀魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著紅燒刀魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：蘇菜 老人食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 動(dòng)脈硬化食譜

工藝：紅燒

紅燒刀魚的制作材料：

主料：帶魚500克

輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克

調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）66克

紅燒刀魚的特色：

此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。

紅燒刀魚的做法：

1. 分別將春筍、香菇洗凈切片；

2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；

3. 將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；

4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；

5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；

6. 移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；

7. 再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。

食物相克

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

營養(yǎng)分析

1. 帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效；

4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

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