炸荔枝肫屬于營養(yǎng)不良食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你炸荔枝肫怎么做最好吃！炸荔枝肫的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著炸荔枝肫的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

炸荔枝肫的做法 菜系及功效：京菜 補血食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 工藝：軟炸

炸荔枝肫的制作材料：

主料：鴨肫500克
輔料：雞蛋75克
調(diào)料：料酒10克,胡椒粉2克,味精2克,鹽3克,醬油20克,大蔥4克,姜3克,芡粉25克,花生油250克,香油5克

炸荔枝肫的特色：

色澤紅黃，形如荔枝，外硬里脆嫩，鮮咸利口，香味濃郁。

炸荔枝肫的做法：

1.將雞肫批去肫硬皮和軟皮，將圓弧面朝上，用直刀法剞十字花紋，即斜著料的橢圓形切很多平行的刀紋，刀深是原料厚度的五分之四，每刀距離為0.2厘米。剞滿后，將原料轉(zhuǎn)90℃度，再按前述方法剞滿刀紋，同時使兩面刀紋交叉成很多十字形，然后，用蔥（切）段、姜（切）片、黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉拌漬，略腌6分鐘，至入味，再去掉蔥姜，瀝干鹵汁，將雞蛋與干生粉拌勻，加醬油調(diào)和成蛋粉糊，把雞肫放入拌勻掛糊。
2.燒熱鍋，放生油燒至五成熱時，把掛糊雞肫逐只撒在油鍋內(nèi)見其起殼，待全部定型即撈出。將油溫繼續(xù)升至八成熱時，再將雞肫下鍋復(fù)炸，至外殼金黃、硬脆，即倒出瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，將炸脆的雞肫球放入烹料酒、香油、醬油增香迅速顛翻出鍋即成。

炸荔枝肫的制作要訣：

本品有過油炸過程，需備花生油約250克。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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