水磨絲屬于骨質(zhì)疏松食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你水磨絲怎么做最好吃！水磨絲的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著水磨絲的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

水磨絲的做法 菜系及功效：西北菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：拌

水磨絲的制作材料：

主料：豬耳500克
輔料：雞蛋60克
調(diào)料：香菜10克,小蔥15克,八角3克,花椒3克,鹽5克,香油5克,芝麻醬10克,白醬油20克,醋20克,芥末8克

水磨絲的特色：

脆嫩光滑，香酸爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

水磨絲的做法：

1. 將豬耳毛烙凈，放入涼水鍋中旺火煮沸，5 分鐘后撈出；
2. 將豬耳另入湯鍋，加入八角、小茴香、花椒、精鹽，煮至七成熟后撈出，擦去水分，用消毒的布包好，然后用石塊壓��；
3. 將壓平的豬耳朵平面放案上，片成20 片或更多的薄片，再切成0.05厘米的細(xì)絲；
4. 雞蛋打散，攤成蛋皮、切絲；
5. 蔥切絲；
6. 將耳絲放入盆中，調(diào)入芥末糊、芝麻醬、精鹽、白醬油、醋、香油，撒上香菜、蔥絲、蛋皮絲即成。

水磨絲的制作要訣：

1. 豬耳不要煮過軟，以七成熟為度、白布包好、用重物壓平，最好壓12小時(shí)；
2. 此萊注重刀工，長(zhǎng)短粗細(xì)一致，愈細(xì)愈好，刀工好壞，不但影響造型，也影響口感。

食物相克

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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