香辣豆花蝦的做法（川菜）

原料鮮蝦、盒豆腐、蟹柳棒、辣椒段、蔥、姜、韭菜、豆瓣醬、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉、濃湯、植物油。

做法：1、鮮蝦去皮去蝦線、蟹柳棒斜段、韭菜切段、辣椒切段、盒豆腐切片

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，蝦放入烹入料酒炒熟撈出待用。3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入濃湯湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)，再將鮮蝦、蟹柳棒放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上韭菜和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油放薄荷葉即可。

蝦：性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

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