原料：
牛腩500克，土豆3個(gè)，胡蘿卜1根，醬油、黃酒、八角、陳皮、鹽、糖、味精、水淀粉各適量。

做法：
1.將牛腩切小塊，氽燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮，切小塊；土豆去皮，切小塊，用熱油炸過(guò)撈出。
2.將牛腩與八角、陳皮放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)，淋黃酒改用小火煮半小時(shí)。
3.再放入胡蘿卜和土豆塊同煮，加入調(diào)味料醬油、鹽、味精、糖和適量的清水煮熟。
4.揀出八角和陳皮，用少許水淀粉勾芡即可。

特 點(diǎn)：
燒的烹飪方法能讓土豆中所含的維生素c保存98%，所以土豆燒著吃最佳。
操作技巧：
牛腩質(zhì)地較硬，一定要先煮軟后再加入其他配料。

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