重慶燒雞公的做法（經(jīng)典巴蜀美食）

食材：

雞腿(也可以用整雞，聽說越老越好)2個

郫縣豆瓣醬2大勺

剁椒1大勺

料酒（白酒）少許

蔥段少許

姜粉1小勺

干辣椒少許

花椒少許

色拉油1大勺

熱水適量

做法：

1.準備一鍋水，將切好雞塊放入冷水鍋中，加熱，焯去，血沫與雜質(zhì)，備用。2.鍋里放油燒熱，加入焯好的雞塊，并調(diào)入姜粉，蔥段炒香炒到水氣干了，下郫縣豆瓣醬豆瓣，泡辣椒，干紅辣椒炒出香味，再下料酒，加鹽，加五香粉，炒至入味。

3.將翻炒入味的雞肉放入電子鍋中，加熱水沒過雞肉，（或者用普通高壓鍋壓20分）選擇肉類，稍等片刻，即可出鍋。這兒是老湯可以直接上菜吃雞肉，也可以當火鍋底來涮菜，小熊先吃了雞肉，然后剩下來的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒！（喜歡更過癮的可以，用干辣椒與少川花椒和少許色拉油炒香，最后加入到出鍋的雞肉中，調(diào)入少許雞精，O啦!用料根據(jù)個人口味哦！喜歡麻辣加點四川火鍋底料也很棒）

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