川香辣子雞的做法（麻辣川菜）

材料：

雞腿/雞翅根/整雞1000克

干辣椒100克

干淀粉適量

花椒2大勺

白芝麻少許

鹽1茶勺

料酒1湯勺

白砂糖1湯勺

姜末1茶勺

蒜末1茶勺

大蔥1根

雞精1茶勺

生抽1湯勺

李錦記風(fēng)味豆豉2湯勺

做法：

1.雞切成小塊，用雞精，生抽，鹽，白砂糖與料酒腌制30分鐘，然后均勻蘸上一層干淀粉。

2.大蔥切成3cm的斜段。

3.中火燒熱鍋中的油，熱成熱時將雞塊放入，中火慢慢炸成金黃色，撈出瀝干油。

4.鍋中留底油，小火燒熱，加入花椒和干辣椒，慢慢超出香味，加入蒜末姜末與風(fēng)味豆豉醬，隨后放入雞塊翻炒均勻。

5.出鍋前灑入熟芝麻。

Tips：成色最好的成品應(yīng)該是辣椒全部把雞肉蓋住。小熊覺得還是太浪費(fèi)，沒有放那么多。

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