酸辣蘿卜炒雞丁的做法（葷菜-最具有地方特色的一道懷舊湘菜）

1.準(zhǔn)備配料：野山椒，白醋，冰糖或綿白糖。2.櫻桃小蘿卜或者大白蘿卜都可以（我是在
家樂(lè)福看到這么漂亮的蘿卜就買(mǎi)回來(lái)了）

3.將蘿卜切小塊用鹽腌制一下后沖洗掉，這樣處理的蘿卜更脆。

4.將1中的調(diào)料倒入一個(gè)大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調(diào)和。順便用這個(gè)水做了酸蘿卜和鳳爪子。

5.隔天后將泡好的酸蘿卜取出就可以用來(lái)炒菜了。6.雞胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，鹽腌制下。

7.準(zhǔn)備好佐料：姜絲，香菜，酸辣剁椒（現(xiàn)在超市都能買(mǎi)到，湖南產(chǎn)的最好吃哦：）

8.鍋入油，放入姜絲爆香，放入雞丁炒熟。


9.將酸蘿卜，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調(diào)味，最后放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦：）

茜子的私房話：
這道菜是我家上座率最高的下飯菜，沒(méi)有雞胸肉用雞腿，沒(méi)有雞腿直接用豬肉炒也行。食欲不振或者為了帶飯而發(fā)愁時(shí)，選它絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)！嫩滑的雞肉口感，夾雜著酸酸辣辣脆脆的酸羅卜一定讓你愛(ài)到不行

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