牛蒡肉絲燜蛋的做法(營養(yǎng)減肥全能菜)

　　　牛蒡肉絲燜蛋

　材料：牛蒡一斤，雞蛋６個(gè)，豬肉２兩，醬油，鹽，五香粉，花椒粉，雞粉，淀粉，植物油

　　　　　　制作方法：

　　　　１，把豬肉切成絲，然后放入醬油，五香粉，花椒粉攪拌均勻。

　　　　２，在肉絲里放入半茶少淀粉。

　　　　３，再放入少許植物油。

　　　　４，將肉絲攪拌均勻。

　　　　５，將牛蒡去皮后切成絲。為了防止牛蒡氧化變黑，我們把牛蒡放到放了白醋的水中泡一下。

　　　　６，將雞蛋打散備用。

　　　　７，在鍋中放入油，油熱后，放入處理好的肉絲炒至變色。

　　　　８，放入牛幫絲炒軟，調(diào)入鹽和雞粉。

　　　　９。倒入雞蛋液，這里我們要注意，我們一定要讓雞蛋液均勻的覆蓋住豬肉絲和牛蒡絲。

　　　　１０，關(guān)火，蓋上蓋子，用鍋的余溫將雞蛋燜熟，時(shí)間大約是１０分鐘。

　　展示一下，下面這個(gè)圖就是做好的牛蒡肉絲燜蛋了。吃的時(shí)候切成小塊就可以了。　ＰＳ：做好這個(gè)菜的５個(gè)竅門

Ｑ：如何炒出很軟嫩的肉絲呢？這里有兩個(gè)竅門。

　　１，放入淀粉。因?yàn)榈矸勰軌虮４嫒饨z的水份，所以裹上淀粉的肉絲炒完后就會(huì)非常軟嫩。

　　２，再放入一些植物油。裹上淀粉后的肉絲還存在一個(gè)問題，那就是裹上淀粉后的肉在炒制的時(shí)候容易粘鍋，解決這個(gè)問題的方法就是放入少量的植物油。這個(gè)方法很管用，大家看看我的步驟圖，就能發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)都沒有粘鍋的現(xiàn)象。

　Ｑ：牛蒡很有營養(yǎng)，如何挑選牛蒡呢？牛蒡去皮后很容易氧化變黑這個(gè)問題怎么解決呢？

３，一年生的牛蒡營養(yǎng)價(jià)值是最高的，如何辨認(rèn)牛蒡是否是一年生的呢？有個(gè)很直觀的方法，這就是一元硬幣粗的牛蒡就是一年生的了。這個(gè)方法很形象吧。

　　４，牛蒡和山藥存在一個(gè)同樣的問題，就是容易氧化變黑。解決這個(gè)問題的方法很簡(jiǎn)單。只要我們把切好的牛蒡泡到放入白醋的水中，就可以解決牛蒡變黑的問題了。

　Ｑ：為什么最后我們要關(guān)火將雞蛋燜熟呢？

　　５，用這個(gè)方法處理后的雞蛋會(huì)非常的嫩，口感很好。

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