野山菌醬黃豆的做法（減肥食譜）

材料：黃豆、野生菌干、干辣椒（怕辣可以不放）、茴香八角。

調(diào)料：醬油、鹽、糖、雞精、香油。

做法：

1黃豆用清水浸泡過夜后淘洗干凈；

2 野山菌用清水浸泡軟化，洗干凈切成絲。浸泡的水濾去泥沙備用；

3 將黃豆、野山菌、干辣椒、八角放入高壓鍋里，到入濾清的浸泡野山菌水和醬油；

4 大火煮至上汽后改小火壓20-30分鐘關(guān)火，等待高壓鍋自然放汽；

4 放汽后將煮酥的黃豆到入炒鍋，調(diào)入鹽、糖、雞精炒勻，收干湯汁淋上香油即可。

黃豆蛋白質(zhì)含量高達40%左右, 相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍。黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成比較接近人體所需要的氨基酸, 屬于完全蛋白。現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，黃豆不含膽固醇, 經(jīng)常食用可以降低人體膽固醇, 減少動脈硬化的發(fā)生, 并可抑制體重增加；黃豆中還含有大豆異黃酮, 是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成等，是一種特別適合女性的保健食品，也是很理想的健康減肥食品。

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