三文魚鱷梨手卷的做法（海鮮家常菜）

三文魚所含的Omega-3脂肪酸對(duì)胎兒的發(fā)育和幼兒的生長(zhǎng)十分重要，這些不飽和脂肪酸能在婦女妊娠期調(diào)節(jié)胎兒的生長(zhǎng)過程，促進(jìn)兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)（大腦和視力）。此外，孩子在6-12歲時(shí)，食用富含Omega-3脂肪酸的魚類飲食也十分必要，因?yàn)檫@個(gè)階段是大腦體積發(fā)育的重要時(shí)期，需要很高的營(yíng)養(yǎng)供給。不飽和脂肪酸能促進(jìn)孩子的運(yùn)動(dòng)能力、協(xié)調(diào)能力、社交能力，并且能控制兒童多動(dòng)癥，如果孩子缺乏Omega-3脂肪酸，則可能造成學(xué)習(xí)和讀寫困難。在兒童成長(zhǎng)階段，多食用含Omega-3脂肪酸的食物，可以減少兒童常見的過敏癥狀。魚含有的Omega-3與淡水魚相反，能讓機(jī)體產(chǎn)生減少炎癥的合成物，從而減少呼吸道肌肉緊縮癥狀（哮喘的主要病癥）。目前還在進(jìn)行更多科學(xué)研究，用以探索Omega-3對(duì)人體的其他積極作用。魚類含有所有人體必需的氨基酸，并且含量均衡，從而滿足人體蛋白的需要，有益于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。因?yàn)樵谶@一階段，兒童的身體結(jié)構(gòu)合成代謝旺盛，身體在塑形階段，對(duì)蛋白質(zhì)需求很大。

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有森林黃油之美稱﹐牛油果的果肉質(zhì)地細(xì)膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。牛油果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的維生素E、氨基酸、葉酸，胚芽脂醇、不飽和脂肪、葉酸鉀和纖維，這種低能量的食品可以防止高血壓、動(dòng)脈硬化和貧血等。因其果實(shí)含油量高，熱帶美洲人把它當(dāng)作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油于一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果﹐許多國(guó)家都視為果中珍品。

這個(gè)三文魚手卷很適合兒童和青年人食用，兒童和青年人活潑好動(dòng)，這個(gè)手卷拿在手中可以邊吃邊玩，在逛世博的時(shí)候食用非常合適，這個(gè)手卷味道鮮美、色彩艷麗、營(yíng)養(yǎng)豐富，相信孩子和年輕人一定會(huì)喜歡的。

主料：五常香米200克、挪威三文魚200克、鱷梨1個(gè)、檸檬1個(gè)

配料：鹽2茶匙、白糖4湯匙、白醋3湯匙、胡椒粉1/4茶匙、生菜、紫蘇葉、飛魚籽、壽司醬油、片狀烤紫菜適量

制作：

1、 香米洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加200克水。

2、 大火燒開，直到鍋內(nèi)看不到水。

3、 高壓鍋加蓋，小火燜煮20分鐘。

4、 把生菜葉和紫蘇葉洗凈，放入淡鹽水中浸泡5分鐘撈出瀝干水分。

5、 1茶匙的鹽和白醋、白糖放入鍋內(nèi)小火煮至鹽和白糖溶化，邊煮邊攪拌，但是不要燒開，晾涼以后即成壽司醋。

6、 鱷梨洗凈，用刀切成4瓣，取出果核。用手把皮剝掉。

7、 再把鱷梨果肉切成片。

8、 三文魚去皮，用手把肉中的刺揪出來。

9、 三文魚切丁，把半個(gè)檸檬的檸檬汁擠在三文魚上，加1/2茶匙的鹽、胡椒粉拌勻，腌制5分鐘入味。

10、蒸好的米飯用扇子扇涼，加入2湯匙的壽司醋拌勻。

11、把擠過汁的半個(gè)檸檬放入碗中，加1/2茶匙的鹽和適量的水浸泡5分鐘。

12、烤紫菜對(duì)半剪開。

13、取一張烤紫菜，分別在一端放入紫蘇葉、生菜、鱷梨片，再用手蘸檸檬水，把適量的壽司飯捏成飯團(tuán)，放在鱷梨片上。

14、把烤紫菜卷成錐形，上面放入腌制入味的三文魚，再點(diǎn)綴一些飛魚籽即可。

關(guān)鍵：

1、 壽司醋中鹽、糖、白醋的比例可以根具自己的喜好適當(dāng)調(diào)整。

2、 這個(gè)手卷在卷制的時(shí)候手法要輕柔，以免紫菜破裂，收口處可用米粒粘連。

3、 吃手卷的時(shí)候可以搭配一些壽司醬油和青芥末醬更美味。

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