豆渣沙拉的做法（素菜-豆制品的吃法）

材料：

500克干黃豆做完豆?jié){剩下的渣

雞胸肉1塊100克

青紅椒各1/4個(gè)

蟹棒6條

新鮮薄荷1株

橄欖油6湯匙

鹽和胡椒粉適量

青檸檬1/2個(gè)

做法：

1.豆渣用布包著，把水分盡量擠干，直到擰不出水，然后用保鮮膜包著塞進(jìn)冰箱冰至少24小時(shí)

2.起油鍋，倒入豆渣，略炒后改用中火，邊炒邊松，此過程有點(diǎn)漫長，看著豆渣從最初的結(jié)塊到結(jié)小塊，然后成小疙瘩，最后完全松散，加適量鹽調(diào)味，倒入沙拉盆中徹底放涼

3.雞胸肉、青紅椒、蟹棒切小丁；薄荷葉切碎

4.在平底鍋內(nèi)放1湯匙橄欖油，把雞丁煎熟，滴上幾滴檸檬汁，撒上少許鹽和胡椒粉，盛起放涼

5.用煎雞丁余下的油把青紅椒丁略煎，撒少許鹽盛起放涼

6.放涼的豆渣加5湯匙橄欖油，充分?jǐn)嚢瑁�然后把雞丁、青紅椒丁、薄荷葉碎全加入豆渣中，再加上1/2個(gè)檸檬的汁，攪拌均勻，最后加上蟹棒丁即可懶人小TIPS：

1.豆渣擠干水再放進(jìn)冰箱冷藏，能把炒豆渣的時(shí)間減少一半。如果條件允許（天氣不熱的時(shí)候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣從此就不是辛苦活了！

2.檸檬汁可以用醋代替，但是風(fēng)味不佳

3.請(qǐng)勿用花生油代替橄欖油，否則味道會(huì)非常怪異

4.如果覺得炒豆渣比較干或者有胃漲氣的人，可以加大蔬菜類的配料

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