瘦身蔬菜芥末汁沙拉的做法（減肥菜譜-Carpaccio）

如圖01-02：

首先把蔬菜清洗干凈，因?yàn)槭巧�吃，最好是放鹽水里泡個(gè)20分鐘，然后再切成薄片。

我在這里把切好的蔬菜薄片，用咱們中式常用的方法，用鹽稍微腌了一下，這樣蔬菜會(huì)變得更加脆口。

如圖03-04：

把腌制好的蔬菜過(guò)下清水，然后瀝干。一圈圈擺起來(lái)就可以了，沒(méi)什么技巧可言，稍微有點(diǎn)耐心就可以了。

如圖03:

蔬菜擺好后，我們來(lái)調(diào)個(gè)醬汁：

法式芥末醬（不帶芥末籽的那種） + 醋 + 醬油 + 香油

（沒(méi)見過(guò)這個(gè)食譜之前，我打死也不會(huì)想到把這幾種調(diào)味料放到一起，不過(guò)味道還是挺出乎意料的，還不錯(cuò)哦）

如圖04：

把醬汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道會(huì)更好。

Carpaccio在意大利是指切薄片的生牛肉，這里是指切成薄片的蔬菜，相當(dāng)于咱們中國(guó)的肉菜素作。大魚大肉之后，吃一些清淡有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜是一件很舒服的事情。沒(méi)有蛋黃醬的油膩，只有蔬菜的清香脆口，有時(shí)間不妨試試看。

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