白莧菜豆腐滾雙蛋的做法（素菜）

雙蛋，指的是皮蛋和咸鴨蛋。據(jù)說這個(gè)是有點(diǎn)潮汕風(fēng)味的做法。

1：材料：嫩白莧菜一小把，嫩豆腐一塊，皮蛋、咸鴨蛋各一個(gè)，姜一小塊，蒜兩瓣均拍扁。

2/3/4：姜蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小塊，放進(jìn)鍋里

5：再放入切成小塊的皮蛋和咸蛋燒開

6：燒開后滾兩三分鐘，放入莧菜再次燒開，莧菜變軟即可關(guān)火。落少許鹽調(diào)味。

很夏天的湯～

這個(gè)湯的功效就是：清利濕熱，清肝解毒，強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，也很適宜貧血患者食用。

這個(gè)湯色看上去是嫩黃色，加上白的豆腐，黑的皮蛋，嫩綠嫩綠的莧菜，煞是好看。換我喝的這個(gè)小玻璃碗的好像更清楚些。湯味道也很不錯(cuò)。莧菜豆腐軟嫩，還有咸蛋黃溶在湯里的甘香～～

呱唧唧：因?yàn)橄痰坝宣}分，根據(jù)自己家咸蛋的鹽分和口味輕重，斟酎放鹽~~

挑選莧菜的時(shí)候可以稍微掐下根莖，脆嫩的才好。是非常適合老人,孩子,女性和減肥人士的蔬菜~

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