鱸魚羹屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你鱸魚羹怎么做最好吃！鱸魚羹的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著鱸魚羹的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

鱸魚羹的做法 菜系及功效：滬菜 氣血雙補(bǔ)食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燒

鱸魚羹的制作材料：

主料：鱸魚250克
輔料：冬筍100克,淀粉(蠶豆)15克,雞胸脯肉25克,火腿15克
調(diào)料：鹽5克,小蔥10克,姜5克,豬油（煉制）25克

鱸魚羹的特色：

色澤潔白，湯汁薄膩，肉嫩味鮮，齒頰留香。

鱸魚羹的做法：

1. 將鱸魚宰殺治凈，去骨取肉，將肉切成魚�。�
2. 雞肉洗凈，煮熟；
3. 熟火腿切末；
4. 筍切丁先用開水汆熟；
5. 炒鍋燒熱，放豬油，至五成熱，放入蔥煸香撈出，把魚丁倒入稍煸，即烹酒，加雞湯和筍丁、鹽，燒制；
6. 待湯滾后，即用濕淀粉勾芡，淋上香油少許，即出鍋倒入湯盤；
7. 再撒上熟雞肉和熟火腿末即成。

鱸魚羹的制作要訣：

用濕淀粉勾二流芡，淀粉下鍋，不要亂攪，用手勺輕輕推動，避免粘鍋，頂開冒泡，讓淀粉充分糊化，則明汁亮芡。

食物相克

鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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