肉絲爛糊屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你肉絲爛糊怎么做最好吃！肉絲爛糊的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著肉絲爛糊的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

肉絲爛糊的做法 菜系及功效：滬菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：炒

肉絲爛糊的制作材料：

主料：豬腿肉100克,大白菜(小白口)400克
輔料：火腿10克,淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料：黃酒10克,味精2克,鹽4克,豬油（煉制）30克

肉絲爛糊的做法：

1.將黃芽菜（大白菜）洗凈，瀝干，用刀切成8.3 厘米長的段，再順長切成0.8 厘米粗的條；
2. 豬腿肉洗凈，切成絲，備用；
3. 炒鍋燒熱，加入熟豬油，燒到八成熱時(shí)，改小火保溫待用；
4. 另用一只炒鍋放旺火上，放入肉清湯200毫升和肉絲，用手勺把肉絲劃散，加入黃酒燒開，撇去浮沫，放入黃芽菜，再燒開，接著加入熟豬油；
5. 將鍋置小火上加蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛；
6. 再將鍋置旺火上，加精鹽、味精，用濕淀粉勾芡；
7. 再淋入預(yù)先燒熱的熟豬油10克拌勻，出鍋裝入湯盤，撒上火腿末即成。

肉絲爛糊的制作要訣：

1. 豬腿肉絲略帶肥膘；
2. 此菜選用的是大白菜，若用黃芽菜代替大白菜，則味道更佳。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

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