魯派賽螃蟹屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你魯派賽螃蟹怎么做最好吃！魯派賽螃蟹的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學會,跟著魯派賽螃蟹的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

魯派賽螃蟹的做法 菜系及功效：魯菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：軟炒

魯派賽螃蟹的制作材料：

主料：大黃魚200克,雞蛋250克
輔料：淀粉(玉米)5克
調(diào)料：花生油50克,香油5克,黃酒25克,姜5克,味精4克,小蔥5克,鹽3克,醋10克

 

魯派賽螃蟹的特色：

口感鮮嫩，醇厚不膩。

魯派賽螃蟹的做法：

1. 將黃魚宰殺治凈，片取凈肉200克洗凈切成小條；
2. 魚條內(nèi)先加入黃酒、味精、鹽腌制一會，然后加入雞蛋清、濕淀粉，漿好備用；
3. 勺內(nèi)注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開后倒入漏勺內(nèi)，控凈油；
4. 雞蛋磕入碗內(nèi)撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內(nèi)一起攪拌均勻；
5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、濕淀粉兌成芡；
6. 另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內(nèi)，拌炒熟后，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成；
7. 外帶姜醋汁一起上桌。

魯派賽螃蟹的制作要訣：

1. 選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色；
2. 過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的余油控凈，炒制時采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥；
3. 因有過滑油過程，需準備花生油500克。

食物相克

大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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