醬爆魷魚卷屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你醬爆魷魚卷怎么做最好吃！醬爆魷魚卷的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著醬爆魷魚卷的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：西北菜 延緩衰老食譜 明目食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜

工藝：醬爆

醬爆魷魚卷的制作材料：

主料：魷魚(干)200克

輔料：豌豆25克,淀粉(蠶豆)5克

調(diào)料：小蔥15克,姜3克,甜面醬50克,花椒1克,白砂糖15克,鹽3克,味精1克,黃酒10克,香油10克,菜籽油50克

醬爆魷魚卷的特色：

色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。

醬爆魷魚卷的做法：

1. 蔥、姜切成末；

2. 桃仁切成薄片；

3. 把水發(fā)魷魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬叮�用坡刀法制至尾部，改�?.5 厘米寬的段，按此法制完；

4. 改刀后的魷魚放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用；

5. 炒鍋?zhàn)�旺火上，加清�?000毫升燒開，投入魷魚塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用；

6. 炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用；

7. 炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上；

8. 另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡；

9. 把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚卷，淋香油顛翻出鍋裝盤；

10. 再撒上豌豆、桃仁片即成。

醬爆魷魚卷的制作要訣：

1. 制作此菜關(guān)鍵一為炒醬，醬要炒透，炒出醬香味；二為包汁，食后底盤不能見有醬汁；

2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油500克。

食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

《醬爆魷魚卷的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/66000/