涼拌豆腐什錦屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你涼拌豆腐什錦怎么做最好吃！涼拌豆腐什錦的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著涼拌豆腐什錦的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

涼拌豆腐什錦的做法 菜系及功效：豫菜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：熗

涼拌豆腐什錦的制作材料：

主料：豆腐(北)100克,綠豆芽100克,番茄150克,豬肉(瘦)100克,青椒120克,雞蛋60克
調(diào)料：白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,姜5克,香油10克,鹽3克,小蔥10克,植物油10克

涼拌豆腐什錦的特色：

五彩繽紛，營養(yǎng)豐富，可與西餐色拉相媲美。

涼拌豆腐什錦的做法：

1. 豆腐放入開水鍋中，加鹽煮2 分鐘，撈出后切1 厘米厚的片，排在盤中；
2. 雞蛋打散加點(diǎn)鹽下鍋攤成蛋皮后切絲；
3. 西紅柿用熱水燙熟后去皮，切成片用糖漬勻；
4. 青椒切成絲在開水中稍燙后，撈出加少許鹽拌勻；
5. 綠豆芽在開水鍋中氽1 分鐘撈出，加少許香油和鹽拌勻；
6. 將瘦肉塊煮熟后切成絲，加香油、鹽拌勻；
7. 將雞蛋絲、西紅柿片、青椒絲、綠豆芽、瘦肉絲分別擺于盤子的周圍；
8. 將鍋燒熱，下植物油燒到六成熱，下花椒炸糊后撈出，再下蔥、姜、蒜末、適量水，用少許濕粉勾芡后，淋在豆腐上即成。

涼拌豆腐什錦的制作要訣：

西紅柿、青椒、綠豆芽在開水中一燙即出，不可燙過火。最好燙后能在冷開水中過一下，使其迅速冷卻，保持其營養(yǎng)成份和口感。

食物相克

番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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