辣子醬屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你辣子醬怎么做最好吃！辣子醬的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著辣子醬的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：云貴菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：油爆

主料：

豬肉(瘦)200克、黑芥125克

輔料：

花生仁（生）100克

調(diào)料：

甜面醬15克、大蒜（白皮）10克、醬油10克、姜15克、白砂糖10克、植物油50克、醋5克、辣椒(紅、尖、干)60克、花椒3克、豆豉5克、腐乳汁20克

做法：

1、豬肉切成0.3 厘米大小的丁。

2、黑大頭菜（黑芥）切比肉丁稍小的顆粒。

3、花生米炸脆。

4、大蒜切成指甲片，姜切絲、蔥切節(jié)。

5、將干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各適量，混勻舂搗，至發(fā)粘糯時，用沸油沖炸，即為糍粑辣椒。

6、鍋內(nèi)加油燒至7 成熱，下姜絲熗鍋，將肉丁煸熟撈出。

7、鍋內(nèi)留油，煸炒糍粑辣椒呈蟹殼黃色時，加入大頭菜和蒜片炒半分鐘，投入肉丁，加甜醬、醬油、糖炒轉(zhuǎn)，放蔥節(jié)，下油炸花生米炒勻，淋少許明油，起鍋裝盤。

美食特色：

具色澤紅亮，軟脆兼?zhèn)洌�最宜佐酒下飯�?br />  

注意事項：

1、糍粑辣椒要煸透，煸出香味，使之受熱均勻，呈蟹殼黃色。

2、炸花生米油溫要低，以達(dá)到脆香、潔白的要求。

3、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克。

食物相克

花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
 

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