干燒鯧魚屬于貧血食療藥膳食譜之一，對改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你干燒鯧魚怎么做最好吃！干燒鯧魚的做法非常簡單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會,跟著干燒鯧魚的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。
干燒鯧魚的做法 菜系及功效：魯菜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：干燒干燒鯧魚的制作材料：
主料：平魚750克輔料：腌雪里蕻15克,豬肉(肥)20克,冬筍15克
調(diào)料：醬油20克,小蔥4克,姜4克,黃酒4克,辣椒(紅、尖、干)15克,鹽4克,豬油（煉制）60克,味精4克,大蒜（白皮）4克,白砂糖10克,香油4克
干燒鯧魚的特色：
此魚肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，干燒成菜，味最清腴，鮮嫩可口。干燒鯧魚的做法：
1. 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面以0.6 厘米的刀距剞上柳葉花刀，抹勻醬油；2. 豬肥肉、冬筍、雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米見方的�。�
3. 勺內(nèi)放油燒至九成熱，將魚下入炸五成熱，呈棗紅色時撈出控凈油；
4. 另起油鍋燒熱，先將肥豬肉丁下勺煸炒，再放入黃酒、蔥姜末、蒜末、冬筍丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒幾下，隨即加入白糖、醬油、精鹽、清湯250毫升燒沸；
5. 再放入魚，用微火煨，至汁濃時，將魚撈出放盤內(nèi)；
6. 勺內(nèi)余汁加味精、香油攪勻，澆魚上即成。
干燒鯧魚的制作要訣：
1. 微火慢燜，令滋味充分滲透于魚肉之內(nèi)，先出魚，后收汁、成品鹵汁緊抱，油潤紅亮�；鹆Σ灰^旺，避免糊底，影響質(zhì)量；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
食物相克
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。《干燒鯧魚的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/65707/