螺絲肉屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助，讓家常菜做法大全www.osxg.com.cn告訴你螺絲肉怎么做最好吃！螺絲肉的做法非常簡(jiǎn)單，并不一定要看視頻菜譜才能學(xué)會(huì),跟著螺絲肉的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動(dòng)手做出的美味，一邊讓身體更健康吧。

菜系及功效：魯菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 工藝：炒

主料：

豬肉（后臀尖）750克

輔料：

冬菜75克

調(diào)料：

淀粉(玉米)20克、黃酒25克、醬油100克、味精1克、大蔥5克、姜5克、姜汁10克、蔥油20克

做法：

1、將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長(zhǎng)條，再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）。

2、將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內(nèi)，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和姜汁拌勻腌漬待用。

3、蔥、姜均切末備用。

4、將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內(nèi)，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥姜末抹勻，待用。

5、將腌漬過(guò)的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片卷成肉卷。

6、將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內(nèi)，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時(shí)取出。

7、將湯汁潷入碗內(nèi)，把肉卷扣入湯盤。

8、炒勺內(nèi)放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸后，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。

美食特色：

此菜油亮，淡紅色，軟嫩咸香。

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