【菜系】 魯菜食譜
【主料】 雞肉
【做法】 炒
【味型】 香辣
【成菜】 熱菜

原料

雞翅中10根（重約750克），蝦仁100克，肉片150克，水發(fā)木耳100克，胡蘿卜片100克，錫紙10張，粽子葉10張。

調料

鹽5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣醬20克，豆辣醬15克，糯米100克，陳醋25克，色拉油800克，蔥花、蒜米各5克，濕淀粉5克。

制作

1、雞翅中從中間一分為二，入沸水鍋中大火燙5分鐘，撈出控水；鍋內(nèi)放入蒜蓉辣醬、豆辣醬小火炒香，放入雞翅中小火煸炒2分鐘，用味精5克調味，取出備用。

2、糯米加清水60克上籠大火蒸10分鐘至熟，取出裹勻雞翅中，用粽子葉包裹，上籠大火蒸15分鐘，再用錫紙包裹放在盤邊。

3、肉片、蝦仁分別加濕淀粉抓勻，入燒至六成熱的色拉油中小火滑0.5分鐘，撈出控油。

4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蔥花、蒜米小火煸香，入陳醋、鹽、白糖調成糖醋汁，下水發(fā)木耳、胡蘿卜片、蝦仁、肉片中火翻炒10秒，撒味精調味，出鍋裝入盤中。

特點

一菜兩吃，風味獨特。

《珍珠雙味的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/65635/