【菜系】 魯菜食譜
【主料】 其它水產(chǎn)
【做法】 拌
【味型】 清淡
【成菜】 涼菜

原料

茼蒿250克，海螺片100克，皮蛋2個，青椒、紅椒各10克。

調(diào)料

水塔陳醋100克，白糖35克，鹽10克，味精8克，香油2克，蠔油10克，明油10克。

制作

1、茼蒿洗凈，切長8厘米的段；青椒、紅椒分別切長5厘米的細(xì)絲；每個皮蛋分成均勻的8份。

2、海螺片洗凈，片厚0.1厘米的片，入沸水中大火汆5秒，撈出控水，用涼水沖涼。

3、茼蒿、海螺片、皮蛋、青椒絲、紅椒絲加調(diào)料調(diào)勻，裝入盤中。

特點(diǎn)

清香爽口，風(fēng)味獨(dú)特。

制作關(guān)鍵

1、拌制時，鹽要最后放，否則茼蒿容易出水。

2、拌制時不要太用力，否則皮蛋容易碎。

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