菜系及功效：魯菜

孔府一品鍋的制作材料：

主料：水發(fā)海參50克,水發(fā)魚(yú)肚150克,白煮時(shí)子500克,白煮母雞1 只（重約500克）,白煮鴨二只（重約750克）,水發(fā)魷魚(yú)卷10個(gè)（重約150克）,水發(fā)玉蘭片25 克,雞蛋荷包10個(gè),白煮山藥段500克,水發(fā)龍須粉250克,蒸好的白菜墩150克,豌豆苗3根,精鹽40克,紹酒150克,純雞湯1500克。

孔府一品鍋的特色：

食物多樣，用料珍貴，湯汁鮮美，白菜清口。

教您孔府一品鍋怎么做，如何做孔府一品鍋才好吃

1、 海參片成抹刀片。魚(yú)肚片成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米、厚0．3厘米的片。玉蘭片片成長(zhǎng)5 厘米、寬2厘米、厚0.2厘米的片。豌豆苗放入開(kāi)水中燙過(guò)撈出，用冷水過(guò)涼。魷魚(yú)卷用雞湯汆過(guò)備用。

2、 取“一品鍋”一只，將龍須粉、白菜墩、白煮山藥放入鍋內(nèi)墊底，將白煮時(shí)子、白煮雞、白煮鴨分別擺在上面，再將海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)卷、玉蘭片、雞蛋荷包在各料間隔處擺成一定的圖案，加入雞湯、紹酒、精鹽，用旺火蒸2 小時(shí)左右取出，搭上豌豆苗上席即可。

注意：雞、鴨宰殺后清水洗凈，要放入開(kāi)水鍋中略焯，去除血水。海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)均必須發(fā)透至軟。要用雞湯蒸制，以保持湯汁濃鮮。

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