菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味      工藝：塌

塌鍋塌腰盒的制作材料：

主料：豬腰子200克,豬肉(肥)100克,雞胸脯肉50克,小白菜100克
輔料：雞蛋清20克
調料：大蔥5克,姜3克,醬油25克,鹽1克,味精1克,黃酒5克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油100克

教您塌鍋塌腰盒怎么做，如何做塌鍋塌腰盒才好吃

1. 每個豬腰子片成兩片，片凈腰臊，洗凈，再片成4厘米長，2.5厘米寬的薄片；
2. 肥肉膘、青菜葉（小白菜）切成同腰子一樣大小的片；
3. 蔥、姜切細末；
4. 青菜葉用開水燙一燙，用涼水拔涼待用；
5. 淀粉（25克）放碗內加水調制出濕淀粉（50克）備用；
6. 雞里脊肉抽掉筋，剁成肉泥，加上清湯、精鹽、味精、濕淀粉、蔥末、姜末，攪勻成餡；
7. 取一片腰片，上面貼一片肥肉膘，把制好的餡抹在肥肉膘上，餡上貼上一片腰片，再在腰片上貼一片菜葉做成腰盒，依此逐個制作，將料做完，碗內加濕淀粉、雞蛋清攪成蛋清糊，待用；
8. 燒鍋內加花生油，中火燒至六成熱時，將腰盒周身蘸勻蛋清糊逐個下入，兩面煎成金黃色時，潷出鍋內余油，再放入蔥末、姜末、醬油、味精、黃酒、清湯，在微火上煎至湯汁將盡時，淋上香油，翻扣在盤內即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

《塌鍋塌腰盒的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/65167/