菜系及功效：川菜

川貝釀梨的制作材料：

主料：川貝母12克 雪梨6個 糯米100克 冬瓜條100克 冰糖180克 白礬適量。

川貝釀梨的特色：

潤肺消痰，降火除熱。適用于肺癆咳嗽、干咳、咯血等癥。

教您川貝釀梨怎么做，如何做川貝釀梨才好吃

1. 將糯米淘洗干凈，蒸成米飯；冬瓜切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。

2. 將6個雪梨去皮后，均由蒂把處刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在白礬水內(nèi)，以防變色，然后將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中沖涼，再撈出放入碗內(nèi)；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖拌勻后川貝母都分成六等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內(nèi)，然后上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨爛后即成。

3. 將鍋內(nèi)和清水300克，置武火上燒沸后，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。

【用法】服用時，每次食用雪梨1個，早晚各服1次。

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