菜系及功效：川菜

酸湯鴨的制作材料：

主料：鴨子一只,鮮姜一個,泡姜一大個,泡白蘿卜數(shù)根,泡椒數(shù)個。（這里的泡菜均選擇四川泡菜,數(shù)量視鴨子大小而定,注意不要放得太多,以免失去鴨肉的鮮味。）

酸湯鴨的特色：

酸鮮可口、滋陰開胃、味美湯鮮。鴨肉為補益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開胃，二者相配，實乃盛夏滋補佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動手試試！

教您酸湯鴨怎么做，如何做酸湯鴨才好吃

1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）

2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長條，備用。

3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時左右，泡菜的味道便會漸漸溶入湯中。這時再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個多小時后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。

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