菜系及功效：川菜

山城小湯圓的制作材料：

主料：吊漿湯圓粉2400克。豬邊油600克,川白糖850克。黑芝麻150克,核桃仁100克。

教您山城小湯圓怎么做，如何做山城小湯圓才好吃

l.豬邊油撕去膜，洗凈，切作櫻桃般大的顆粒。核桃仁用 開(kāi)水浸泡過(guò)，去皮，用油炸酥，研細(xì)。芝麻淘洗干凈，炒熟，研細(xì)。 上述三種料同盛于盆中，加白糖合均勻，倒案板上，用小木板緊壓成1．5厘米厚塊，再切成1．5厘米小方塊，分別搓圓成餡心。

2．湯圓粉加適量清水合過(guò)，揉成團(tuán)，下劑成每個(gè)7．5克重 的皮，包上餡心，搓圓成龍眼般大的湯圓。

3．鍋洗凈，摻水燒沸，逐個(gè)下湯圓，用湯瓢輕輕推轉(zhuǎn)，水再沸后不斷加冷水，令保持微開(kāi)，視湯圓均浮于水面上不斷翻滾即熟。用漏勺按每碗10個(gè)舀入碗內(nèi)，分別再舀鍋內(nèi)少許開(kāi)水入碗中即成。

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