菜系及功效：川菜

五香熏魚(yú)的制作材料：

主料：草魚(yú)1條(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克),香醋2茶匙(10毫升),姜片2片,蔥段2段,姜末1茶匙(5克),五香粉1茶匙(5克),料酒1/2湯匙(8毫升),醬油2茶匙(10毫升),白砂糖2茶匙(10克),油220毫升(實(shí)耗50毫升)

教您五香熏魚(yú)怎么做，如何做五香熏魚(yú)才好吃

1.將草魚(yú)洗凈，用鋒利的刀從魚(yú)的脊背部劃開(kāi)，剔出兩片凈魚(yú)柳，清理干凈后，將魚(yú)柳魚(yú)皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把魚(yú)片放在碗中，加入姜片、蔥段和醬油(1茶匙，5毫升)，腌10分鐘備用。

3.將料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入鍋中，加入1杯水熬煮5分鐘，盛在碗中，晾涼備用。

4.大火燒熱炸鍋，當(dāng)油溫升到八成熟的時(shí)候(油面上方有明顯煙氣冒出)，把魚(yú)片放入油中，用筷子輕輕滑開(kāi)，炸至表皮略黃、魚(yú)肉發(fā)緊即可，撈出瀝油。

5.再次將鍋中油燒熱，將魚(yú)片入油鍋再炸一次，用漏勺或笊籬撈出，趁熱立即放入調(diào)料碗中吸味，放置15分鐘以上，即可食用。

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