菜系及功效：川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咖喱味      工藝：燒

咖喱魚頭的制作材料：

主料：鰱魚頭500克
輔料：青椒15克,柿子椒15克,泡椒35克
調(diào)料：咖喱25克,豆瓣30克,姜10克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,白砂糖5克,色拉油20克,淀粉(蠶豆)10克

教您咖喱魚頭怎么做，如何做咖喱魚頭才好吃

1. 將魚頭去鰓洗凈，從中間剖開；
2. 背部相邊扒在盤中，淋少許油，碼上鹽、味精，上籠蒸熟
3. 青、紅椒切顆；
4. 鍋置火上，加少許油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣備用；
5. 調(diào)入咖喱粉、鮮湯、鹽、味精、胡椒、白糖，勾對(duì)好后勾入薄芡；
6. 掛于魚頭上，撒上青、紅椒，淋上熱油即可。

咖喱魚頭的制作要訣：

蒸魚頭時(shí)，掌握火候，要蒸斷生。
小帖士-健康提示：
1. 花鰱魚頭含有豐富膠質(zhì)、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)；
2. 中醫(yī)認(rèn)為其味甘性溫、有暖胃補(bǔ)虛的功效。

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