菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：拌

山椒鳳爪牙的制作材料：

主料：雞爪500克
輔料：辣椒(紅,尖,干)30克
調料：大蒜（白皮）10克,大蔥15克,鹽4克,味精2克,雞精1克,白砂糖3克,醋15克,辣椒油5克,蔥油10克

教您山椒鳳爪牙怎么做，如何做山椒鳳爪牙才好吃

1.　雞爪除去老皮及趾尖，剁成小塊，入冷水中漂洗干凈；
2.　野山椒洗凈去蒂，剁成小段；
3.　鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入雞爪煮熟后，撈出；
4.　投入涼開水中過涼，瀝干水分；
5.　將雞爪放入盆中，加入鹽、野山椒、蒜蓉，腌制約30分鐘；
6.　最后加入味精、雞精、白糖、醋、辣椒油、蔥油拌勻，裝入盤中即可。

山椒鳳爪牙的制作要訣：

1.　山椒鳳爪分兩種：一種是脫骨的，一種是不脫骨的；
2.　至于選擇哪種鳳爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脫骨的制作，腌制時間就要長一點，以免不入味。

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