菜系及功效：川菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜
口味：甜咸味      工藝：軟炸

桃仁軟炸雞的制作材料：

主料：雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,玉米面（白）25克,蔥白50克,番茄沙司50克,核桃50克
調(diào)料：花生油100克,鹽10克,料酒10克,胡椒粉2克,味精10克,江米酒25克

桃仁軟炸雞的特色：

桃仁酥香，雞肉軟嫩。

教您桃仁軟炸雞怎么做，如何做桃仁軟炸雞才好吃

1. 核桃仁用開(kāi)水泡片刻撈出剝皮；
2. 蔥白消毒切段；
3. 雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的肉條；
4. 用米酒、精鹽、胡椒粉、味精腌漬片刻；
5. 碗內(nèi)磕入雞蛋加玉米粉和面糊調(diào)成全蛋糊；
6. 將核桃仁和腌漬好的雞條放在蛋糊中攪拌均勻；
7. 鍋中倒油燒至五、六成熱，逐一把蘸上桃仁的雞條放入油內(nèi)炸至杏黃色時(shí)撈出；
8. 控凈油倒入盤(pán)中即成隨兩碟蔥段和番茄沙司配食。

桃仁軟炸雞的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。
蔥白：服地黃、常山人，忌食蔥。
核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿幔�多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

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