菜系及功效：川菜 明目食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

炸桑葉的制作材料：

主料：桑葉300克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉50克
調(diào)料：鹽8克,味精2克,菜籽油100克,椒鹽35克

教您炸桑葉怎么做，如何做炸桑葉才好吃

1. 選手掌大的嫩葉洗凈，揩干水氣；
2. 用雞蛋、鹽、味精、面粉調(diào)成蛋面糊；
3. 將桑葉于面糊中拖過(guò)，使兩邊都粘上面糊；
4. 入熱油鍋中炸呈微黃色時(shí)起鍋，裝盤，帶椒鹽碟上桌即可。

炸桑葉的制作要訣：

1. 本品有油炸過(guò)程，需備熟菜油約500克；
2. 炸制時(shí)油溫太高太低都會(huì)出現(xiàn)桑葉變色現(xiàn)象，宜在六成油溫中炸制；
3. 面糊不宜調(diào)得稠，以能在面糊之中露出桑葉的本色為宜。
小帖士-健康提示：
1. 桑葉含有多種維生素（包括胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂）和煙酸，還含有磷質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2. 具有祛風(fēng)清熱、清心明目、發(fā)汗解表的功效。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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