菜系及功效：感冒食譜 補陽食譜 清熱解毒食譜
口味：原本味      工藝：生炒

韭菜炒蝦絲的制作材料：

主料：蝦仁300克,韭苔150克
調(diào)料：花生油60克,香油10克,醬油5克,鹽3克,味精1克,料酒5克,大蔥20克,姜10克

韭菜炒蝦絲的特色：

色澤美觀，鮮嫩清香。

教您韭菜炒蝦絲怎么做，如何做韭菜炒蝦絲才好吃

1. 蝦仁洗凈，瀝干水分，從脊背切開(不要切斷)，抽去蝦筋，攤開切成細絲；
2. 將韭苔洗凈，瀝去水分，切成2厘米長的段；
3. 蔥洗凈，切絲；
4. 姜去皮洗凈切絲；
5. 炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜絲熗鍋，炸出香味后放入蝦絲煸炒2~3下，烹料酒，加醬油、精鹽、高湯30毫升稍炒；
6. 再將韭菜放入炒蝦絲的鍋內(nèi)，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒勻，盛入盤內(nèi)即成。

小帖士-健康提示：
1. 此菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。
2. 韭菜含有胡蘿卜素比一般蔬菜豐富，而且中醫(yī)認為，韭菜辛溫，既可溫和中胃，又能解除風寒所引起的外感病癥，另外還有散血解毒，溫補腎氣的作用。
3. 特別適合孕婦作為春季的保健菜譜。

小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

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