菜系及功效：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：蒜香味      工藝：油爆

燈碗肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)200克
調(diào)料：香油5克,小蔥4克,醬油10克,醋10克,花生油40克,姜4克,料酒5克,鹽3克,大蒜（白皮）4克

燈碗肉的特色：

色澤棕紅，蒜香撲鼻。

教您燈碗肉怎么做，如何做燈碗肉才好吃

1. 將羊腱子肉頂絲切成薄片；
2. 花生油入勺燒至六成熱，把肉片放入，用鐵筷子劃散，炸至浮起呈燈碗狀時，撈出控凈油；
3. 勺內(nèi)留少許油，加蔥姜末煸炒出香味，烹入醋、醬油，加清湯50毫升、精鹽、料酒調(diào)好口味，燒制；
4. 待燒沸時放入炸好的腱子肉，顛翻兩次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，顛翻出勺即可。

燈碗肉的制作要訣：

1. 一定要選用羊腿上的腱子肉，否則成不了燈碗形；
2. 蒜末在臨出鍋時放入，顛翻出蒜香味后再裝盤；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。

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